自傢制臘肉

近手癢癢~自己動起手來做臘肉哦~鹽糖的比例按(鹽三兩,糖三兩,豬肉十斤)這樣算著放,味道剛好!

主料:五花豬肉(15斤)
輔料:

五花豬肉15斤。

配料：薑一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，鹽糖的比例按(鹽三兩，糖三兩，豬肉十斤)這樣算著放，味道剛好!

豬肉清洗幹凈。在豬肉的一頭切一個小口，來綁繩用。

切好的口子。

搞好豬肉就先放糖淹肉久一點，先放糖過的肥肉曬出來後會爽口一點。

把薑剁碎。

再擠薑汁出來淹肉。

再把薑碎放裡頭。

接著就放鹽下去。

放適量酒下去。

最後加上半瓶老抽。

拌勻淹一個晚上。

第二天早上
準備好繩子。

把繩子剪斷。

把豬肉分別用繩綁起來，晾起。

我把淹肉的餘汁留瞭待用。

曬肉的第一天。

用瞭女兒的玩具水槍，裡面加瞭高度酒，要來噴臘肉，效果是防蒼蠅。

噴臘肉。

第二天。

晚上我就把肉掛倉庫頂層的鐵棚下吹風。

臘肉曬幹稱過之後剩10斤多一點。