臘肉炒竹筍

主料：臘肉(適量)，竹筍(適量)
輔料：青椒(適量)，大蒜(適量)，薑片(適量)

把臘肉、竹筍分開用水微煮一下，然後撈起備用

臘肉煮好切片

然後把大蒜段、薑片、青椒切好備用

鍋裡放油，把大蒜、薑片、青椒放進油裡扁出香味，把臘肉下鍋微炒，加進竹筍炒一會，加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋瞭

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

竹筍做法技巧

1.竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡;

2.竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸;

3.竹筍既可以鮮食，也可以加工成幹制品或罐頭;

4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味;

5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

竹筍的作用

有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。