龍鳳呈祥銀絲菊

廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹飪出，色、香、味、美、健康營養的佳肴，更是人們在不斷努力追尋的..... 毛豆三丁蒸大蝦 咖喱土豆燒牛肉 棗泥血糯八寶飯免火再煮一鍋燜 便是無油煙烹飪的菜肴，烹飪方法極為簡單，將加工好的食材按一定的操作方法，用最少的燃料烹飪，並由《愛多幫免火再煮鍋》配備的特制合金熱能儲存環，將火焰輻射熱量儲存在環內，離火裝入特制的保溫膽內，由能量環儲存的熱量續煮，使其食材酥而不爛，清淡爽口，原汁原味，營養不流失......特點： 1、無油煙、節能、降耗、低排放、低碳生活，健康又環保，傢庭生活，省時又省錢！ 2、一鍋三菜，不串味，色香味形俱全，食材酥而不爛，清淡爽口，原汁原味，營養不流失......現將食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們傢宴增添一絲新意！ 願:美食常伴左右，人人福壽安康！

主料：雞胸肉(適量)，大蝦(適量)，茭白(適量)，金針菇(適量)，青椒(適量)，肉末(適量)，雞蛋(適量)，黃牛肉(適量)，土豆(適量)
輔料：洋蔥(適量)，淀粉(適量)，菊花(適量)

雞胸肉洗凈備用。

大蝦去頭洗凈備用。

取適量雞胸肉、蝦仁加入蔥薑剁成“龍戀鳳味”肉泥備用。

“龍戀鳳味”肉泥中加入細鹽、味精、胡椒粉、淀粉拌勻備用。

茭白洗凈切成與蒸盤半徑適宜的長度的絲。

金針菇去除老根後洗凈。

金針菇改刀成與蒸盤半徑適宜的長度的段。

先將茭白絲碼放在蒸盤底部。

在茭白絲上碼放先金針菇的根本段，然後碼放金針菇的上部段，碼放時金針菇菇頭朝外，制成”銀絲菊“。

在碼放好的金針菇“銀絲菊”中心，碼放加工好的大蝦並在其中心擺放上龍鳳味肉球，然後淋入細鹽、味精、胡椒粉、蔥薑汁、料酒和適量菊花汁、高湯，制成《龍鳳呈祥絲銀菊》備用。

取大小適宜的大蝦，剝去外殼留蝦尾（鳳尾蝦）。

青椒掏空內臟，洗凈備用。

取適量雞胸肉、豬肉剁成肉末，加入蔥、薑、鹽、味精、料酒、六月鮮拌勻成餡。

取一隻鳳尾蝦，鳳尾朝外塞入青椒，然後用肉末填滿青椒空間，制成“鳳戀翡翠椒”。

將加工好的“鳳戀翡翠椒”碼放在蒸盤內備用。

取一雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、料酒、蔥薑汁和適量清水打勻。

將打勻的雞蛋液倒入裝有“鳳戀翡翠椒”的蒸盤內，便制成《鳳戀翡翠滿月羹》備用。

土豆洗凈去皮切成塊。

黃牛肉洗凈切成大小適宜勻稱的塊。

黃牛肉塊入蔥、薑、味精、料酒漿制片刻。

免火再煮鍋上灶預熱後，淋入適量橄欖油將薑片、蔥白、桂皮、八角、花椒煸香，然後放入加工好的食材煸炒片刻後，加入適量清水。

蓋上鍋蓋，用大火燒開後轉入小火燒10分鐘左右。

10分鐘後進行適當調味，然後加入《鳳戀翡翠滿月羹》蒸盤、《龍鳳呈祥絲銀菊》蒸盤，蓋上保溫鍋蓋。

用大火燒開再轉入文火燜10分鐘左右。

文火燜煮後，將免火再煮鍋放入保溫膽內。

然後再放入保溫袋內，使其離火再燜煮片刻即可。

免火再煮鍋起鍋，將鍋取出打開保溫鍋蓋，使其內玻璃鍋蓋冷卻片刻，然後取出蒸盤即可。免火再煮鍋美味佳肴一鍋燜： 1、《龍鳳呈祥絲銀菊》 2、《鳳戀翡翠滿月羹》 3、《土豆燜燒黃牛肉》

《龍鳳呈祥銀絲菊》成品效果圖。

《鳳戀翡翠滿月羹》成品效果圖。

《土豆燜燒黃牛肉》成品效果圖。

茭白做法技巧

1.茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

2.茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3.如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

補虛健體、

退黃疸。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多

菊花的作用

散風清熱、平肝明目、解毒