錦繡鮮蔬豆皮卷

第一眼看到六六大順的題目時，我的腦子裡還是有些短路的。第一個想法就是這應該是道用瞭六種食材或者數量是六的什麼菜；快速搜索瞭下記憶，還真沒什麼靈感出來。剛巧周末在奶奶傢聚餐，豆皮卷應季鮮蔬也是我們傢的常客，得瞭，這道菜鮮艷奪目，食材豐富，不正好可以切上六六大順的題目嗎？呵呵，就它瞭~ 這道菜基本上也是我們傢的保留項目，不勝在工藝多麼講究，味道多麼出其不意~而是以配菜的應季變換，和個人根據自己口味的各取所需見長~ 今天我則選擇瞭六種顏色各異，口感各異的配菜來完成這道六六大順的作業

主料：豆腐皮(300克)
輔料：水果黃瓜(兩根)，雞蛋(兩個)，菠菜(150克)，胡蘿卜(半根)，火腿(100克)，金針菇(100克)

準備好所需要用到的食材。

油熱後，煸香蒜末。

打入鍋內一個雞蛋，用筷子劃圈打散。

加入甜面醬不停翻炒，呈咕嘟咕嘟開水狀，加入兩勺熱水燒開；盛入碗中備用。

另一個雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻；分兩次倒入煎鍋中分別攤成兩個薄餅。

成型後，翻面，攤熟即可。

攤好的蛋皮切絲，其他食材同樣切絲。

平底鍋裡抹一層食用油，放入金針菇，撒少許鹽，煎熟。

菠菜入沸水鍋內汆熟。

胡蘿卜入沸水鍋內汆燙10秒即可。

選著自己喜歡的蔬菜，蘸上雞蛋炸醬，卷在切成塊兒的豆腐皮兒裡，開吃~O(∩_∩)O~。

豆腐皮做法技巧

有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。

豆腐皮的作用

含有蛋白質、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。