牛肉幹

主料:牛後腿肉(500克)，薑(1塊)，香蔥(5棵)，料酒(5勺)，五香粉(4克)，冰糖(10棵)，鹽(1勺)，生抽老抽醬油(2勺)，咖喱粉(30克)
輔料:花椒(10棵)

牛肉切條狀，放入香蔥薑片花椒料酒不蓋蓋子煮開後煮兩分鐘

撈出洗凈備用

鍋燒幹後直接放入牛肉煸至沒有水份

放入一碗半水，放入老抽生抽個3勺，放入10顆冰糖4克五香粉1勺鹽燒開後轉小火加蓋煮30分鐘

轉中火翻炒至沒有水份，加入30克咖喱粉

翻炒均勻

平鋪於烤盤

130度烤30分鐘烤制中途翻兩三次面

烤制時間根據自己的口感，可長可短

轉盤涼冷

牛肉幹做法技巧

吃牛肉幹後容易口渴，要多喝水。

牛肉幹的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

冰糖做法技巧

1.冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處；

2.如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹幹或置於太陽下暴曬，到幹燥為止；

3.如發現冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，由於傢庭不便於處理，且容易滋生細菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；

5.冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。

冰糖的作用

冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口幹煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。