東坡肉

作為經典佳肴的東坡肉，無論在宴客菜還是傢宴中都占有一席之地哦！咱今兒就來再現下經典吧~順便也跟筒子們分享一下我的心得體會

主料：帶皮五花肉(620g)
　　輔料：蔥薑(適量)

蔥薑切段備用。

帶皮五花肉過水淖一下，去血沫。

切成約70g左右的正方形。

用小竹架墊底，鋪上蔥、薑塊，將豬肉皮朝下擺放在蔥、薑上。

將黃酒、生抽、老抽和白糖倒入砂鍋中。

蓋好砂鍋蓋，旺火煮沸，轉小火燜酥，該過程約2小時。

將煮好的肉塊轉入小砂鍋中，肉皮朝上擺放整齊。淋上大約100ml的湯汁。

蓋好砂鍋蓋，放入蒸鍋中，旺火開鍋後，蒸20分鐘至肉酥透，即可下鍋。

打開砂鍋蓋~濃濃的肉香味立刻撲鼻而來啊！

東坡肉配米飯真可謂是絕配！~湯汁澆在米飯上，一口肉一口飯吃得絕對過癮！

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥