綠豆面桃酥

桃酥屬於重油的點心，偶爾做一些，每次做我都是要加一些綠豆面粉，口感還不錯，這樣可以多吃一點粗糧，更加營養健康。綠豆面營養豐富，含有多重維生素礦物質，同時綠豆面中的多糖成分能起到降血脂的功效。

主料：面粉(130克)，綠豆面粉(130克)
　　輔料：雞蛋(一個)

面粉和綠豆面粉加入泡打粉、小蘇打混合

雞蛋一個打散，加入糖、花生油混合

將蛋液混合後加入粉類攪拌均勻，揉成面團

把面團分割大小一樣，搓成圓球，放入模具中，按壓出花紋即可

脫模後的桃酥擺在烤盤上面

刷蛋液，做瞭一些沒有刷蛋液的，烤箱預熱，180度，

中層，上下火，烤20分鐘左右。

烤好的桃酥

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。