芋頭燒雞
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比薩確實是我的心頭愛。配料隨意,想吃什麼口味的就吃什麼口味的,盡管放心大膽的嘗試,光這一個理由,已經足夠我告別外面的比薩店。更別說,哪傢比薩店能像我那樣對自己大方,芝士多多,配料多多,料多十足的得讓自己感動。總之,一句話:完美比薩由我做主!做瞭 三款口味的比薩。
主料:高粉(210g),低粉(90g)
輔料:傢庭自制披薩醬(一份),水(195g),細砂糖(15g),金槍魚(適量),薩拉米腸杏鮑菇(適量),青椒(適量),芝士粉(適量),橄欖油(適量),烘焙用奶粉(12g),馬蘇裡拉芝士(500g),火腿(適量),培根(適量),洋蔥(適量),彩椒(適量)
各種原料
根據手工面包制作流程,把制作比薩面餅的配料揉成面團,揉至擴展階段。把面團蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵至2倍大,將發酵好的面團擠出空氣,分成3小份,放室溫下醒發15分鐘,
用搟面杖把面團搟成約9寸大小的圓形面餅,中間薄四周厚
橄欖油
烤盤上墊錫紙刷上橄欖油
面餅鋪在烤盤上,用叉子在面餅上叉些小孔,防止烘焙時面餅鼓起
面餅上刷層橄欖油,室溫下發酵20分鐘
挖3大少傢庭自制比薩醬在面餅上,用刷子將比薩醬塗抹均勻,餅外圍大約1cm不需要塗抹
抹好比薩醬後,均勻撒上一層馬蘇裡拉芝士
撒上一層火腿丁,再撒一層馬蘇裡拉芝士
鋪上金槍魚,再撒一層馬蘇裡拉芝士
撒上青椒,在表面鋪上幾片完整的火腿腸片, 放進預熱好的烤箱內烤焙,10分鐘左右後,取出,再撒一層馬蘇裡拉芝士,放進烤箱烤焙5分鐘後取出,完美的比薩就制作好瞭
另外兩款比薩就不詳細介紹瞭,制作流程都是一樣的。
另外兩款比薩就不詳細介紹瞭,制作流程都是一樣的。
另外兩款比薩就不詳細介紹瞭,制作流程都是一樣的。
金槍魚做法技巧
金槍魚是西餐常用魚之一,也可加工成罐頭食品,或制作金槍魚壽司。
金槍魚的作用
1.魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有,還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素,是現代人不可多得的健康食品;
2.金槍魚中含的DHA是魚中之最,它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素;
3.金槍魚還含有大量的EPA,可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
杏鮑菇做法技巧
杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。
杏鮑菇的作用
提高免疫功能、
抗癌、
降血脂、
降低膽固醇、
防治心血管疾病、
促進胃腸消化、
美容養顏。
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。
火腿做法技巧
1.火腿肉是堅硬的幹制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上塗些白糖,然後再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度;
2.整隻火腿用刀切開很不容易,若以鋸代刀,便可獲得理想效果;
3.火腿貯存:
火腿存放時,應在封口處塗上植物油,以隔絕空氣,防止脂肪氧化;再貼上1層食用塑料薄膜,以防蟲侵入;夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍,置於罐內,上蓋咸幹菜可保存較長時間;將火腿用保鮮紙包紮密封,放冷藏室中即可,不宜放冷凍室。
火腿的作用
健脾開胃、
生津益血、
滋腎填精。
1.火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口。
2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
3.火腿制作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
火腿食用禁忌
患有急慢性腎炎者;
凡浮腫、水腫、腹水者;感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者。
培根的作用
1.培根中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素;
2.培根選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風幹或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。
培根食用禁忌
脾胃虛寒的泄瀉下利之人,不宜多食;老年人、胃腸潰瘍患者禁食;患有急慢性腎炎者忌食;凡浮腫、水腫、腹水者忌食;感冒未愈、濕熱泄痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。
洋蔥做法技巧
1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗凈泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,
3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
洋蔥的作用
洋蔥中不含脂肪,但含有揮發油,而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
彩椒做法技巧
1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜,如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;
3.在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛瞭;
4.青椒獨特的造型與生長姿勢,是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。
彩椒的作用
含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑,可抗白內障、心臟病和癌癥。