巧克力杏仁曲奇

這款餅幹的巧克力味道很濃，足足用瞭80克黑巧克力。烤到8分鐘的時候開始滿屋飄著巧克力的濃鬱味道，甚是喜歡。杏仁片的加入增加瞭口感的層次，有時候饞起來，但是把這薄薄的杏仁片烤到焦黃直接吃，也是很美味的。

主料：低筋面粉(160克)，黑巧克力(80克)，黃油(100克)，雞蛋(25克)，杏仁片(50克)
　　輔料：鹽(少許)

黃油軟化後加糖粉打發至體積膨大顏色發白

分次加入蛋液攪打均勻。

黑巧克力隔水加熱融化。

融化的巧克力倒入打發的黃油內，攪拌均勻。

篩入低筋面粉。用翻拌的方式混合至基本沒有幹面粉。

加入杏仁片，翻拌均勻。

面糊放入保鮮袋，用保險盒定型後放入冰箱冷凍

冷凍一個小時候取出，切片。烤箱預熱180度，烤10-12分鐘。

一小時後取出切片，烤箱預熱180度，烤10-12分鐘。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。