橙汁曲奇

主料：黃油(125克)，糖粉(50克)，細砂糖(25克)，蛋液(38克)，橙汁(15克)，低筋面粉(175克)，蛋撻液（沒有可加淡奶油）(28克)

稱量好原材料

黃油在室溫下軟化，軟化到用手輕輕一按就可以按扁，加入糖粉和細砂糖

先用電動打蛋頭混合一下糖和黃油，在打開開關，將黃油打發，打至黃油紋路清晰發白，體積變大

黃油打好後，將打散的蛋液分次倒入，每一次用電動打蛋器混合均勻後，再加入新蛋液

雞蛋要在常溫下放幾個小時，會容易與黃油混合

將蛋液全部與黃油混合好

倒入澄汁

用電動打蛋器混合均勻

因為做蛋撻剩下少許蛋撻液，如果沒有蛋撻液，直接加入差不多等量的淡奶油就可以

用電動打蛋器混合均勻

分兩到三次，將低筋面粉過篩，與黃油混合

用刮刀翻拌的方法，混合粉和黃油

使用菊花裱花嘴擠曲奇

烤盤上鋪油低，曲奇間留有一定空隙，烤箱預熱190度，15分鐘到20分鐘左右。根據自傢烤箱調整時間

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。