薑汁燒肉蓋飯
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毛豆,應該算是夏日裡的時令菜瞭。小時候,最討厭吃毛豆,尤其是暑假,剝毛豆就成瞭我假日裡每天的必修課。所以結婚後我都很少買毛豆。現在因為父親說毛豆是好東西,想想也是毛豆的大豆蛋白很豐富,它所含的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇。它的鉀含量高,正好可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失。
主料:五花肉(適量),毛豆(適量)
輔料:胡蘿卜(適量)
將肉切塊,蒜、薑拍扁,切片備用
幹鍋小火,將鍋預熱,倒入食用油
油熱,將肉倒入鍋內,小火煎制
倒入黃酒,煸炒,一小會,加鹽、糖、醋、醬油、蒜、薑,煸炒至肉上色
加清水,加麻辣鮮、豆瓣紅油,加蓋,轉大火燒開。轉中火燜30分鐘左右
倒入洗好的毛豆粒,轉大火燒開。轉中火燜10分鐘左右
倒入胡蘿卜丁,炒兩下,蓋蓋,燜5分鐘
揭蓋,關火,撒入味精,翻炒幾下
裝盤,上桌。
1、毛豆不要放早瞭這樣就沒有瞭脆感瞭2、胡蘿卜放早瞭會化的五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥
毛豆做法技巧
毛豆的吃法,除瞭直接加鹽煮著吃,還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食,或加五香調料等制成幹豆,可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是,一定要煮熟或炒熟後再吃。
毛豆的作用
健脾寬中、
潤燥消水、
清熱解毒、
益氣
胡蘿卜做法技巧
一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。
2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。
4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿卜的作用
腸胃不適、便秘、
夜盲癥、
性功能低下、
麻疹、
百日咳、
小兒營養不良。
胡蘿卜食用禁忌
1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時不宜食用
3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失
4.食時咀嚼時間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。