絲瓜毛豆鵪鶉蛋

又一款絲瓜美食

主料：絲瓜(2條)，毛豆(1把)，鵪鶉蛋(10顆)
輔料：大蒜頭(適量)

材料準備

毛豆剝好；鵪鶉蛋煮熟後剝殼，然後用清水沖一下，去掉蛋上的細殼渣；絲瓜去皮切滾刀塊；蒜頭切片

鍋內油燒熱，倒入蒜片炒出香味

下入絲瓜和毛豆翻炒一分鐘

再下入鵪鶉蛋，加1/3飯碗水，煮開

將淀粉和鹽加適量水溶合

勾芡後起鍋

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。