菜幹炒青豆仁

朋友送我些菜幹，是青菜曬成的，是開水焯過之後曬的吧，因為沒有咸味，她還送我大青豆仁。是那種成熟後為皮青仁青的的青豆。用咸菜一起炒，補上菜幹流失的維生素，呵，是吃粥好小菜。

主料：菜幹(適量)，青豆仁(適量)
　　輔料：蒜(適量)，青椒(一隻)

準備好的菜幹、青豆仁。

把菜幹用水泡開，清洗後擠幹水。

青豆仁在開水鍋裡焯一下。

蒜頭切片，青椒切丁。

鍋裡油熱，入蒜片和豆瓣醬炒香。

然後放入菜幹和青豆仁翻炒。

加入適量水把豆仁煮熟透。

最後加入青椒丁和鹽、雞精炒勻就可出鍋瞭。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。