蔥香豬肉華夫餅
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剔骨肉拌茄子一傢有特色的菜館子的招牌菜,吃到嘴裡咸鮮又開胃,非常爽口。與是我就把這個做法學會瞭,制作時候一定要把剔骨肉煮的骨肉分離,這樣做出來才更加好吃。
剔骨肉拌茄子的做法圖解:
1、剔骨肉洗凈放入鍋內,註入清水要沒過肉。
2、大火煮開蓋鍋蓋轉小火慢燉1-1.5小時,直至肉離骨,室溫放涼待用。
3、茄子洗凈切成條,加入1茶匙鹽醃30分鐘。
4、將醃軟的茄子條用雙手將其擠出水份。
5、鍋加少許油,將茄子條放入鍋中煎至兩面焦黃取出。
6、大蒜去皮搗成泥。
7、蒜泥加入生抽、糖、香油調勻。
8、剔骨肉撕成粗條,加入步驟7的料汁拌勻。
9、將步驟8的剔骨肉與料汁加入茄子條內,拌勻即可。
成品圖:
剔骨肉拌茄子怎麼做好吃技巧:
1、怕大蒜味太重的朋友,可以提前泡制大蒜水來做這道菜,味道會淡一些。
2、傢中有麻油的朋友一這一要加入,將會使這些菜更加鮮香爽口。
3、剔骨肉一定要煮到骨肉分離,這樣肉爛,口感才更好吃。
剔骨肉,豬小腿骨上附著的一塊肉,說白瞭就是附著在骨頭上的一小塊腱子肉。市場上不多見這種肉,碰到就要買,因為它肥肉不多,還帶著一點兒筋,燉好之後非常嫩,口感很好。我一般都會將他白燉之後蘸料吃,很好吃,可以試一試。
剔骨肉拌茄子這個涼拌菜雖然好吃,但是怕吃大蒜大蔥後嘴裡有味道的朋友恐怕就不怎麼喜歡這個菜瞭,喜歡的朋友可以做一下。