抹茶紅豆紙杯蛋糕

我昨晚熬瞭紅豆，今天想到這個紙杯蛋糕做來送人，幫我消滅紅豆，抹茶配紅豆簡直是美味

主料：雞蛋(5個)，純牛奶(40克)，細白砂糖(70克)，玉米油(40克)，抹茶粉(8克)，低筋面粉(80克)，熟紅豆(10勺)
　　輔料：檸檬汁(1勺)

先把雞蛋分離，蛋黃，蛋清各分到各盆中

蛋黃盆中加入玉米油，牛奶，攪拌均勻

然後篩入低筋面粉，抹茶粉進蛋黃糊中翻拌均勻

加幾滴檸檬汁進蛋清盆中打發

細白砂糖分三次加入蛋清打發

把蛋清打發好，取三分一到蛋黃糊中翻拌均勻

再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆中翻拌均勻

這是蛋白霜與蛋黃糊翻拌好的蛋糕糊

這是我熬好的紅豆

把蛋糕糊倒一點進紙杯，然後一勺紅豆，再把蛋糕糊倒到9分滿

依次蛋糕糊，紅豆這樣倒進紙杯，然後表面撒點紅豆

把蛋糕放進預熱好溫度的烤箱，上下火170度，烘烤40分鐘，我的紙杯是大紙杯

紙杯蛋糕出爐

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

紅豆的作用

水腫脹滿、腳氣浮腫、

黃疸尿赤、風濕熱痹、

癰腫瘡毒、腸癰腹痛