黃豆牛肉醬

真的有大塊牛肉在裡面哦，牛肉醬以前也做過，但沒有加過黃豆和花生，這次試著加瞭下，果然味道非常非常香，用來拌面條，拌米飯，吃饅頭都非常美味哦。 今天用的料比較多，但也算比較常見的，一般傢裡應該都有吧。 雖然叫黃豆牛肉醬，但我還加瞭花生和芝麻，口感更豐富。

主料:牛肉(適量)，黃豆(適量)
輔料:八角(適量)，桂皮(適量)，香葉(適量)，小茴香(適量)，三奈(適量)，花椒(適量)，大蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，熟花生(適量)，熟芝麻(適量)，幹辣椒碎(適量)

黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗幹凈，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，便於血水的淅出。鍋裡倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

為瞭口感好一些，將油裡的配料撈出來不要，然後倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

黃豆提前煮好，我在煮的時候放瞭1個八角和少量的鹽，再準備好薑蒜末，大蔥切碎，幹辣椒切碎。

準備好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感覺比油炸的健康一些。

準備好需要的三種醬，混合均勻。

牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫。

隨著時間的流逝，水氣慢慢炸幹，油也變得清澈瞭。因為我傢小熊喜歡吃幹一些的肉，所以我也炸得比較久，具體多久也沒看時間，估計有30分鐘吧。

放入薑蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和幹辣椒碎，慢慢翻炒一下。

倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。

起鍋前倒入芝麻和花生即可。

原料牛肉 黃豆配料1八角2個 桂皮1塊 香葉5片 小茴香 三奈1個 花椒配料2大蔥 薑 蒜 熟花生 熟芝麻 幹辣椒碎調味黃豆醬 甜面醬 豆瓣醬調味料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉花生烘焙烤箱中層 170度 12分鐘1、在放入配料1後我用小火慢炸瞭20分鐘總有人擔心會糊我再確定一下絕對不會糊的隻需要火開小一點就OK瞭當然如果你覺得沒必要用這麼長時間你按自己的喜好稍微炸一下也可以2、三種醬的比例我用的是111大概1斤半的牛肉我各用瞭2湯勺這個也不是固定的自己嘗試進行3、炸醬的過程中我用的是不粘鍋20分鐘後沒有問題如果你的鍋有點粘最好在炸的期間用鏟子鏟動幾次以免糊鍋4、有個問題花生在烤好冷卻後是非常脆的加入牛肉醬後因為當時還是熱的所以花生會變軟隨著醬的冷卻花生會恢復脆度一些但要想保持烤出來的脆度好象不行這個問題有TX知道怎麼解決嗎？謝謝5、吃不完的醬在冷卻後放入密封瓶密封入冰箱冷藏保存因為油比較多所以保存時間會比較長

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

黃豆做法技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。

黃豆的作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、

濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣