紫蘇煎豆腐

主料：豆腐(一大塊)
　　輔料：紫蘇(適量)

原料圖，紫蘇和豆腐分別浸泡洗凈。

豆腐切塊，紫蘇切段。

平底放油燒熱。

下豆腐煎至兩面微黃。

利用空餘時間將鹽、生抽、淀粉加水調成料汁。

下紫蘇炒香。

倒入調好的料汁，小火煮至入味。

再大火收汁即可。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

紫蘇的作用

紫蘇葉味辛，性溫；歸肺、脾經；芳香升散；

具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒；

主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。

紫蘇食用禁忌

氣虛、陰虛及溫病患者慎服。