黑芝麻淡奶油磅蛋糕

秋天的最後一個節氣霜降也過去瞭，看來真的已經聞到冬天的氣味瞭啊！我記得黃帝內經上說冬三月是養腎的好時節，腎歸於水，見於頭發和牙齒，應該多吃一些黑色的食材比如黑芝麻黑豆之類，黑芝麻可算是種好食材，不僅含有豐富的不飽和脂肪酸，而且和其他深顏色食材一樣含有豐富的花青素，可以延緩衰老呢！

主料:淡奶油(100g)，低筋粉(100g)，雞蛋(1個)
輔料:砂糖(60g)，黑芝麻(15g)，泡打粉(4g)

淡奶油加砂糖放到盆裡面用手動打蛋器打到稍微濃稠

加入一個雞蛋和食鹽攪拌均勻

加入黑芝麻攪拌均勻

篩入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌到沒有幹燥的面糊為止

裝到模具裡面，七八分滿，可以蓋上蓋子也可以不蓋蓋子，上下火中層175度40分鐘-50分鐘即可！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。