桂林米粉

去年暑假期間和傢人在陽朔玩瞭幾天，早餐連吃幾天的桂林米粉，酒店裡的自助早餐還有其它食品，雞蛋、火腿腸、煎餃子、白粥、面條等。。。就覺得桂林米粉做的最好吃，酸辣開胃，豐盛的配料擺在那也隨意添加。回來後模仿做瞭幾次，總覺得少瞭點什麼似的，有一次和朋友閑聊中談到這個問題，朋友說人傢用的米粉是當地出名的手工米粉，在廣東很難買到正宗的手工桂林米粉，口感肯定會有所不同。。。雖然自己在傢做的並不正宗，但配料也可以按照自己喜好而改動適當調整，最重要是自己喜好吃就好~

主料：米粉(200克)，酸豆角(4根)，紅辣椒(1個)，瘦肉(少許)，蒜瓣(2個)，香菜(1棵)
　　輔料：蠔油(適量)，油(適量)，雞粉(少許)，白糖(少許)

食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

酸豆角洗凈切粒，瘦肉剁碎、香菜洗凈切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗凈切絲。

燒熱鍋放適量油i，倒下蒜茸爆香。

加上肉末保持大火翻炒。

再加上酸豆角粒翻炒片刻。

加上辣椒、蠔油、雞粉、白糖、少許清水。

保持大火煮2分鐘左右，用碗盛起。

另用一鍋燒點開水，水沸時倒下米粉焯煮片刻。

撈起過一下涼水，再瀝幹。

煮好的配料鋪在米粉上面即可開動。

米粉做法技巧

米粉，粉條粗圓。制作時先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然後搓揉，壓榨成圓條粉，再煮熟，最後漂水即成。經過這樣的工藝，粉質柔韌而爽口。加上特制的配料和鹵汁，風味就有些獨特瞭。可炒食；做湯粉；涼拌

米粉的作用

養胃,補血益氣,聰耳,明目,健脾,和胃。

1.補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

2.健脾養胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。

3.聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

米粉食用禁忌

由於市面上購買的面粉多有添加劑，孕婦和小孩、老人應該少吃。