北非蛋

關於雞蛋的菜肴有非常多的做法，而雞蛋是一種常見而又營養非常高的食材，而我今天就大傢做的北非蛋，改變瞭傳統雞蛋的做法，但是制作簡單，而且口感絕對一流，非常的好吃美味，很是受傢人們的喜歡哦！

北非蛋的做法：

1、將青椒，西紅柿，胡蘿卜洗凈切成小丁，小紅辣椒切碎，蒜去皮切碎。

2、平底鍋加熱，倒入適量橄欖油，將蒜片和小紅辣椒入鍋中翻炒出香味。

3、將切丁的青椒，胡蘿卜一起加入到鍋中翻炒。

4、翻炒到胡蘿卜丁和青椒丁稍微變軟時，將小茴香籽和西紅柿丁加入鍋中，繼續翻炒。

5、調入適量鹽和現磨黑胡椒，翻炒至鍋中所有食材變得軟爛時，如圖劃分出兩個圈圈，用來打入雞蛋。

6、在劃分好的圈中各打入一個雞蛋，小火煎制，切記不要大火，免得雞蛋上面沒熟，下面就煎焦掉瞭。

7、大約將雞蛋煎制5 6分鐘左右，關火，撒上香蔥碎或香菜，再根據口味調入現磨黑胡椒即可食用。

成品圖：

雞蛋的適宜人群：

禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜發育期嬰幼兒。

雞蛋的功效與作用：

雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。

1、健腦益智，雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化，美國營養學傢和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得瞭出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4、預防癌癥，根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5、延緩衰老，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6、美容護膚，雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去瞭美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的食用方法：

1、雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

2、做炒雞蛋時，將雞蛋順一個方向攪打，並加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。

3、雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮熟後再吃。但是也不要煮的過老，雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。

4、茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。