糖醋蒜

正宗的糖醋蒜制作時一定要選擇完整，沒有破損的新蒜來做口感才最好吃，整個制作過程不能沾上油和生水，而且裝蒜的壇子內部也必需是無油無水的喲。

糖醋蒜，非常健康的一道小菜。顏色日瑩潔白，吃起來少瞭些辛辣，多瞭些酸甜，是一種老少皆宜的吃蒜方法。尤其是在吃火鍋或吃肉的時候來上一兩瓣，開胃解油膩，非常合適。

糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。

糖醋蒜最正宗的做法：

1、備食材。新蒜1000克、糖200克、白醋1500毫升、鹽100克、涼白開水1500毫升。

2、始處理蒜。把蒜外面的老皮剝掉一些，隻剩下一兩層內皮，如圖。

3、蒜的根部切掉，如圖。

4、莖部剪短一些。

5、鹽放到涼白開水中攪拌至融化，然後把蒜放到裡面，浸泡兩天。

6、泡好的蒜撈出來控幹水份。

7、白糖放到白醋中，加熱至白糖全部融化，然後關火，晾涼備用。

8、蒜放到壇子裡，然後倒入糖醋。接下來蓋好蓋子，再在壇口地方倒上一些水，將壇子密封好，放到陰涼處，一般半個月到20天就可以食用瞭。

成品圖：

正宗的糖醋蒜制作技巧：

1、一定要選擇完整，沒有破損的新蒜。

2、整個制作過程中，不要沾上油和生水。另外，裝蒜的壇子內部也要無油無水哦。

3、一般半個月就可以吃瞭，但時間越久，味道越濃哦。

4、白醋可以換成陳醋或者香醋，白糖也可以換成紅糖，這樣醃好的蒜是紅褐色。

糖醋蒜是江南及北方地區的漢族傳統小吃。正宗的糖蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美.是吃火鍋人的最愛.含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。