熗拌金針菇

熗拌金針菇是一道非常開胃的涼拌菜肴，而且制作方法非常的簡單，在這炎熱的夏季是非常受歡迎的菜肴，金針菇還具有促進智力發育、促進新陳代謝、降血脂、抗疲勞、預防過敏的功效哦!

熗拌金針菇的做法：

1、金針菇去掉根部，清洗幹凈。

2、尖椒、乾t辣椒切碎;準備調料汁，將蒜沫、白糖、蠔油、生抽、陳醋放在小碗中攪拌均勻。

3、金針菇焯水半分鐘。

4、焯過水的金針菇過涼水。

5、將金針菇攥幹水分，放在一小碗內壓實，倒扣在盤子上。

6、將調料汁澆在金針菇上，再將尖椒碎和乾t辣椒碎放在上面。

7、炒鍋燒熱加入植物油，加入花椒至油熱冒煙花椒出香味，將花椒撿出。

8、將熱油澆在金針菇上即可。

成品圖：

金針菇的適宜人群：

禁忌人群：脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

金針菇的功效與作用：

1、促進智力發育，金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國傢譽為“益智菇”。

2、促進新陳代謝，增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。

3、降血脂，抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂癥，從而減少心血管疾病的發生。

4、抗疲勞，抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。

5、預防過敏，預防哮喘，鼻炎，濕疹等過敏癥。

金針菇的選購：

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。