醬汁燒陽幹鯽魚

美食對我來說一直有著割舍不瞭的一種情感，不管有多忙隻要一有空，我都會毫不猶豫的鉆進廚房，不僅陶醉於烹飪的魔幻之中，更樂在和親朋一同分享美食成果的氛圍之中...... 難得有這個平臺讓我展示一下自己的成果和大傢一起在網絡上分享，還可以換禮，呵呵，何樂而不為呢？！

主料:鯽魚(適量)
輔料:湖南椒(適量)，生薑(適量)，洋蔥(適量)，西紅柿(適量)

將新鮮鯽魚雙面抹上食鹽，掛在通風處數小時（根據氣溫情況時間有所不同，現在深圳20多度的氣溫2-3小時就可以瞭）自然風幹。然後將鍋燒熱加入少許色拉油和生薑，燒至七成熱後放入風幹後的鯽魚。

先大火後小火將魚煎至兩面金黃從鍋中盛出，先放在一邊。下面開始做秘制西紅柿醬瞭。

將西紅柿切丁放入燒熱油鍋中，然後放入醬油、糖、醋，小火慢燒數分鐘。

最後做好的西紅柿醬。很簡單吧？！絕對秘制！今天開始外傳啦！呵呵！自己做純天然，而且吃過的親朋都說比外面賣的好吃喲！你也可以試試。

再將剛才煎好的陽幹鯽魚放入燒熱的油鍋中，然後放入切成丁的湖南椒、生白芝麻、醬油、豆瓣醬、糖和醋（調料根據自己口味放），調小火慢燒3-5分鐘入味即可。

最後盛盤，澆上秘制西紅柿醬，灑上香菜葉做點綴。大功告成。

鯽魚做法技巧

1.鯽魚紅燒、幹燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍；

2.冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；

3.如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等；

4.巧去魚腥味：

將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

鯽魚的作用

1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；

2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；

3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。