自制蝦皮味精

從我做飯開始，我就很少使用味精、雞精，有瞭娃娃以後，更是離它越來越遠，幾年來都沒用上幾次。因為這東西對健康實在是不利，至於都有什麼壞處，度娘會給出一個更詳細的答案哈。那做菜不用味精，是不是就不鮮美瞭呢？不會，因為我有自制的健康味精，而且還是高鈣的，那就是蝦皮粉、蝦皮味精。重新回到蝦皮味精的制作哈，這個做法其實很簡單，炒蝦皮的時候我是用的炒鍋，還可以使用微波爐、烤箱，都可以哈。當然，無論怎麼炒，最終需要的重要廚電還是我的廚房新寵：維仕美破壁料理機，這款全營養破壁料理機的產品功率2200W，八大功能，(蔬果、五谷、醬料、濃湯、冰淇淋、研磨、冰沙、絞肉），真正的全能料理，滿足生活的各種需要，外加1-10檔無極調速和瞬轉，相當的方便。所以我每天都想用它做些什麼，因為那個過程讓我充滿瞭享受。

主料:新鮮淡幹蝦皮(250克)
輔料:無

準備250克新鮮淡幹蝦皮，如果人少，可以少一些。

用清水清洗掉灰塵，用漏勺撈出瀝幹水份，有時間也可以鋪開晾幹。

把蝦皮放入無油的炒鍋中，最小火慢慢翻炒。

炒至蝦皮微微泛黃（這時候蝦皮非常的輕盈，不會粘在鍋或者鍋鏟上），關火稍微晾涼。（這一步可以用微波爐、烤箱等，隨自己喜好，主要就是炒幹蝦皮）

把炒好的蝦皮放入維仕美破壁機的料理杯中。

接通電源、開啟研磨模式。

接通電源、開啟研磨模式。

約30秒即可打好蝦皮粉，非常細膩。

（一）蝦皮的品種蝦皮分成淡幹蝦皮和咸蝦皮淡幹蝦皮是由新鮮捕撈起來的小蝦經過清洗、煮熟然後烘幹或是半烘半曬而成所以淡幹蝦皮摸起來十分清爽分量也很輕咸蝦皮是由捕撈起來的小蝦經過清洗、煮熟然後用鹽醃制最後烘幹而成所以咸蝦皮很壓秤口感也很咸於是它的價格也相對便宜用手摸起來會有黏手的感覺其中淡幹蝦皮也有好壞之分一般的蝦皮是大量清洗所以裡面會有很多小魚、小螃蟹等雜質而有的蝦皮是經過挑洗的特別是漁傢自制的是挑洗得比較幹凈的純蝦皮沒有雜質（二）蝦皮的挑選1看色澤新鮮的蝦皮色澤透亮、蝦眼齊全、蝦身飽滿2聞氣味新鮮的蝦皮聞起來是一股大海的清香氣息沒有異味而時間過久或者是變質的蝦皮聞起來有股“尿素”的味道3品味道新鮮的蝦皮入口松軟、味道鮮美（三）蝦皮的保存很多美天的朋友托我買過蝦皮在幫忙購買的過程中我看到很多朋友都不知道應該怎樣保存蝦皮是需要冷凍保存的冷凍哦冷凍的蝦皮不會結冰也不會結塊依然是十分輕盈的狀態做菜的時候取出來直接用就是