醬茄子

醬茄子的做法:

1、茄子洗凈切成略寬的條狀，加入鹽拌勻醃10分鐘。

2、鹽好的茄條除去水分拌入淀粉，讓每根茄條上都沾上薄薄的淀粉，鍋裡熱寬油放入茄條煸炒至黃軟盛出。

3、鍋裡熱油爆香大蒜碎，倒入豬肉末煸炒至變色。

4、倒入自制的XO醬，再倒入豆瓣醬繼續煸炒。

5、倒入煸好的茄條，輕輕翻炒出鍋，撒上香蔥碎和小紅椒碎即可。

醬茄子做法小竅門:

1、茄條切得加入寬一點，不烯煸炒後容易亂成一鍋。

2、鍋裡加寬油煸炒茄條時，油溫不易太高。

3、炒肉末時，加完醬料後，感覺略幹，可以加點少量開水。

4、XO醬為此菜添色不少，可以自制可以去超市買到。

5、最後把茄條倒入鍋後，和肉末一起炒勻即可，不要過分翻拌。

茄子的食用價值與禁忌:

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。

飲食禁忌

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。