雞高湯

在傢自己制作雞高湯簡單而且沒有任何添加劑，做好的雞湯凍成冰塊放入冰箱可以存放3個月左右，想用時隨時拿一些放入菜中即可。微站閱讀網給大傢講解一下雞高湯的制作方法和技巧。

煮食很多時會用到雞湯，為求方便，多數會用現成的，偶爾也會用濃湯寶，雞湯粒，因為實在太方便瞭。當然自傢制雞湯最健康，無防腐無添加，做法一點都不難，材料也簡單，但不是時時有時間去肴雞湯，但其實時間也不是大問題，最難攪的是如何儲存雞湯，我會把雞湯雪成冰粒，放到冰箱，可放2-3個月，但冰箱長期爆滿，很難把大量雞湯塞進冰箱，有時被迫放普通格，幾天就壞瞭，超浪費喔。

所以我會設計好幾天後的雞湯菜式，快快用掉大半，那冰箱就不用那麼迫瞭，上次煮瞭雞湯即做瞭冬瓜盅，超美味!

雞湯材料好簡單，除瞭有雞，也可加不同的蔬菜，如甘荀、西芹、洋蔥，我愛清一點，之後再加調味，所以隻加洋蔥，我愛用紫洋蔥，因為煲出來的湯頭較清甜。

LC的鍋子很鎖水，水份很少會被蒸發，我這鍋煮瞭3小時，水份幾乎沒走過，但常有朋友仔說鍋子會流眼淚或煲完水份走掉瞭大半，那是因為太大火，隻要滾起水料後，轉小火，待滾水靜止，沒泡泡才加蓋，便不會流眼淚，因為是長時間肴煮，有足夠熱力就可以瞭，好像燉湯般，燉盅不直接火燒，而是用熱力把食材的精華迫出來，更原汁原味，亦更清甜，湯底不會混濁，煲老火湯也是同一道理。

除瞭雞湯冰，推介洋蔥冰，做法按這裡，除瞭好味，亦可做湯底，更有軟化血管、降血糖、防糖尿病和高血壓、補鈣、抗癌等作用，更是女士恩物，可以減少脂肪、防止便秘，還可以緩解體寒等。

自傢制雞高湯材料：

雞殼 2隻，紫洋蔥 3隻

香葉 ，取出雞殼，再以冷水徹底洗幹凈雞殼內外。

3、放雞殼和洋蔥入大鍋，加入冷水，中大火熱滾水後，轉小火，看到滾水靜止，沒泡泡便加蓋，煮3小時，熄火悶h至涼，煲瞭3小時的湯，水份幾乎沒走過。

4、格去肉渣雞骨和油份。

5、倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒

6、把雪硬瞭的冰粒起出，放入保鮮袋，用時取足夠份量便可，加入鍋子，小火略燒就會溶掉，切記溶過雪的雞湯不能再冰，因為會滋生細菌。

成品圖：

雞高湯的做法小技巧：

1、如果想雞湯再濃一點，可用雙倍雞殼和洋蔥煮成濃口版本或開中火，開蓋煮至水份蒸發一半。

2、雞湯可放雪櫃普通格3天，我是雪完入袋後再雪。

3、其實水量不用跟足，用傢裡有的大煲就可以瞭，煮濃一點，吃時混水開稀來煮也可以。

上面這個自制雞高湯的做法大傢都學會瞭吧，非常實用的雞高湯制作流程，有瞭雞高湯炒菜味道更加好吃。