蒜苔五花肉炒榨菜

蒜苔五花肉炒榨菜是我從小就喜歡吃的下飯菜，制作時間榨菜要提前浸泡，否則會很咸。這道菜不光味道好吃，更多是對小時候的依戀，總喜歡夾在飯裡，拌勻再吃，白白的米飯拌著為數不多的汁兒，真心好吃。

材料：五花肉150克、榨菜 125克、蒜苔30克、薑適量

調料：料酒1小勺、白砂糖小許、郫縣豆瓣醬1小勺、醬油 小許

蒜苔五花肉炒榨菜的做法：

1、把所有材料準備好。

2、榨菜洗幹凈，用清水泡浸20分鐘，擠幹水分備用。

3、蒜苔洗幹凈，切成粒。

4、薑洗幹凈，去皮，切成米粒狀。

5、五花肉洗幹凈，切成薄片。

6、加入料酒拌勻，醃制10分鐘。

7、熱鍋下油，油燒至6成熱時，放入薑粒，中小火爆香。

8、放進五花肉，調大火，快手翻炒。

9、炒到幹爽狀後調中火，逼出一部分的油，加入豆瓣醬。

10、翻炒均勻後加入擠幹水分的榨菜。

11、繼續翻炒，炒至榨菜均勻地包裹著調料等後，加入砂糖，翻炒均勻。

12、加入蒜苔和小許醬油，炒至斷生即可。

不用再另外放鹽，因為榨菜和豆瓣醬已含有咸味，基本已夠味。

真心下飯，有一點點的辣......一個不小心，又添瞭一碗.

成品圖：

蒜苔五花肉炒榨菜制作技巧：

1、榨菜須泡浸後再炒，否則會很咸。

2、調料中的份量可按個人口味增減。

3、郫縣豆瓣醬是帶有辣味的，不喜歡辣的可以換成其它。