幹拌擔擔面

幹拌擔擔面是一款與傳統的擔擔面截然不同的新吃法，用幹拌的方法做出的擔擔面沒有湯汁，做法是用芝麻醬、辣椒面和各種調味料一起做成調味汁，跟面條、肉末混合拌勻做成。因為沒有湯汁，所以不會像吃湯面那樣，吃得人大汗淋漓，比起傳統的擔擔面更適合酷暑炎熱的夏天。

幹拌擔擔面還有一些優點就是，雖然加瞭肉末，但吃著一點兒也不油膩。雖然有加辣椒面，卻是口味微辣，既能開胃下飯又有辣而不燥的好處。除此之外，像陳醋、紅油、香油等這些很多種調料一起混合，無一不使幹拌擔擔面更具風味，吃著更好吃。想知道這種新做法的擔擔面到底有多美味嗎?來做著嘗一嘗就能親身體會瞭。

幹拌擔擔面的做法圖文教程：

1.炒肉臊：將瘦肉切成2、3mm厚的大片，改刀切成長條，再將長條形狀的肉切成末。

2.炒鍋裡的油燒熱後加入切好的肉末，小火煸去水分。待肉末開始有點幹燥的時候加入薑末、辣椒面，炒勻。

3.接著加入芽菜、醬油和料酒，翻炒幾下就可以關火。

4.開始煮面條：在煮面的水裡加一些鹽，水開後下入細面條煮熟。

5.煮面的時候可以準備幹拌的汁：在一個小碗裡加入2勺醬油、香油7-8滴、白糖0.6勺、陳醋0.3勺、紅油適量，攪拌均勻。

6.另找一個小碗，倒入麻將，分2-3次加入飲用水，將麻將調成如圖中的粘稠狀態。

7.舀2-3勺調好的麻將，與事先準備的幹拌調味汁攪拌在一起。

8.用勺子朝著一個方向攪拌，按照口味加入少許的鹽，幹拌擔擔面的汁就做好瞭。在裡面加入煮好的面條、炒出來的肉臊、蔥末，攪拌均勻即可。

成品圖：

幹拌擔擔面的做法小技巧：

1.做幹拌用的調味汁時，調麻將不要太稀。因為麻將調好後，要與醬油、醋、香油等液體調料混合，還會進一步稀釋，所以調至粘稠糊狀的最好。

2.如果是第一次做這樣的幹拌擔擔面，在咸度的方面很難把握。建議大傢可以先少放點醬油，待面條和幹拌汁兒攪拌均勻後，嘗一嘗，醬香味不夠再加些醬油或少量的鹽。

3.幹拌擔擔面的味道咸香微辣、鮮美濃鬱，與傳統擔擔面的不同在於，面裡完全沒有湯汁。用來幹拌的調味汁很關鍵，拌好的擔擔面吃起來香味更加回味無窮，鮮而不膩、辣而不燥，喜歡吃幹拌口兒的朋友們千萬不要錯過。

香味濃鬱吃著辣面不燥，越吃越香辣的幹拌擔擔面就做好瞭，光看圖片是不是就覺得特別好吃呢? 那就趕快動手試一試啦，隻要準備好調料，很快就能搞定一碗美味可口的幹拌擔擔面瞭。