魷魚芥蘭炒米粉

雙節過的可真快啊，感覺一眨眼的功夫就過去瞭。菁廚也有段時間沒和大傢聯系瞭，不知道各位朋友過的怎麼樣？好想念你們啊。菁廚希望大傢快樂每一天！菁廚在此謝謝大傢對我母親的祝福，由於在傢上網的比較少，所以沒辦法一個一個的回復大傢的祝福，在此一並鄭重的謝謝各位朋友的祝福，謝謝您們，有您們的祝福，我母親康復的也很快！ 菁廚今天想向大傢介紹一道傢鄉美食——魷魚芥蘭炒米粉，用以答謝各位朋友的祝福，希望大傢喜歡！潮汕人有別具一格的食俗，例如日常特別喜愛吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的粿品、喜愛以醃制品為主的佐餐小菜（咸菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蠔烙、肉丸等）。其中潮汕米粉由於它具有獨特風味，質地柔韌，富有彈性，且像發絲一樣粗細的形狀，條細而勻，色澤潔白，水煮不糊湯，幹炒不易斷。潮汕米粉善於吸收佐料的味道，可配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，口感宜人，爽滑入味，味道鮮而不膩。潮汕米粉以其味道鮮美而名揚遠近，深受眾人的喜愛。

主料:潮汕米粉(適量)
輔料:芥蘭(適量)，魷魚(適量)，豬肉(適量)，香蔥(適量)

大傢肯定以為這細細的東西是粉絲或米線吧？呵呵～那當然不是瞭，這個是傢鄉特色產品——潮汕米粉。

香蔥洗凈，切長段備用；

紅辣椒洗凈去籽，切末備用；

芥蘭菜葉用手摘成2寸左右的長度，然後洗凈；

將洗凈的芥蘭粗桿子（芥蘭莖部）用斜刀切成小片；

將買瞭的新鮮米粉用水沖洗一下，瀝幹備用；

將處理好的魷魚洗凈，豬肉切片洗凈瀝幹備用。

鍋裡倒入適量食用油燒熱；

然後盛出適量的熟油，裝於碗裡備用；

倒入魷魚快速爆炒一下；

將爆炒好的魷魚連汁盛出備用；

原鍋倒入適量食用油燒熱，放入適量紅辣椒末；

接著倒入芥蘭快速翻炒，使其受熱均勻；

然後調入適量精鹽炒勻；

將米粉均勻的鋪在芥蘭上面；

均勻地淋上熟油；

撒上適量胡椒粉；

澆上適量的魷魚汁；

然後，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右；

揭開鍋蓋，用鏟子將芥蘭和米粉鏟起，把香蔥段均勻的碼在底下，使其更好受熱，散發香味溶於芥蘭和米粉之中；

然後用筷子和鏟子攪勻一會，關火繼續攪勻至味道均勻；

最後將炒好的米粉盛出裝盤備用。

原鍋倒入適量水燒熱；

調入適量胡椒粉，精鹽攪勻；

倒入豬肉片煮熟；

然後倒入爆炒過的魷魚；

接著放入適量香蔥段，調入適量雞精炒勻炒香；

將炒好的香蔥魷魚豬肉汁均勻的澆在上芥蘭米粉上面即可。

營養價值芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血很有幫療功效魷魚(鮮)魷魚富含鈣、磷、鐵元素利於骨骼發育和造血能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外魷魚還含有大量的牛黃酸可抑制血液中的膽固醇含量緩解疲勞恢復視力改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用中醫認為魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能菁廚溫馨小提示1芥蘭要挑選筆直、粗細適中、無黃葉的為佳烹飪前要削去底部的老根、表皮成品口感更脆嫩；2魷魚須煮熟透後再食皆因鮮魷魚中有一種多肽成分若未煮透就食用會導致腸運動失調魷魚之類的水產品性質寒涼脾胃虛寒的人應少吃魷魚含膽固醇較多故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食魷魚是發物患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食；3米粉要用冷水清洗食味才爽口切忌用煮水浸否則米粉易粘結成團