豉油雞

豉油雞是比較出名的廣東傢常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大傢的喜歡，即使傢庭中都可以輕松做出，味道比較好的話最好選用整隻雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己傢吃不瞭那麼多的話也可以做半隻雞，一樣味道很好，因為是現做的好吃，所以人少的就做半隻雞。

主料：雞肉(半隻)
　　輔料：薑絲(1塊)，蒜米(3粒)

雞肉洗凈放盤內備用。

薑切絲，蒜切末備用。

鍋內倒入適量花生油。

再倒入同等量的醬油。

倒入少許香油。

加少許鹽。

把鍋內的料調和均勻。

把雞肉放入鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁。

蓋上鍋內中火煮。

待開鍋冒氣10秒後改小火打開鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。

加入蒜米和薑絲，再燜煮2分鐘。

把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。

雞肉的作用

溫中益氣、

補精添髓

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

雞肉食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。