杏仁紅糖面包

印象中，應該還有一包啟封的杏仁粉。當初為著馬卡龍來的。馬卡龍，這個宮廷貴婦，看起來精巧亮麗充滿色誘。然究其實，不過一堆齁死人的糖而已，委實沒太多興趣。還是孟老師的杏仁紅糖面包更吸引人一點。做起來並不復雜。燕麥糯米粉湯種，帶給面包軟糯的口感；杏仁粉與紅糖混合而成的餡料，賦予它獨特的香甜味道。隻是最後發酵階段，在外耽擱瞭些時間，烘烤時表皮有些開裂，個頭也略過於膨大瞭些。不過，外形上的瑕疵，並沒有影響到它香甜的味道。

主料：即食燕麥片(15克)，糯米粉(10克)，水(40克)，高筋粉(100克)，紅糖(10克)，鹽(1/8小勺)，幹酵母(1/2小勺)，黃油(5克)
　　輔料：杏仁粉(25克)，紅糖(25克)

湯種料：即食燕麥片15克，糯米粉10克，水70克

將所有湯種料倒入鍋中

攪拌均勻

小火加熱，不斷攪拌成團狀，離火

冷卻後封上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用

面團料：高筋粉100克，紅糖10克，鹽1/8小勺，幹酵母1/2小勺，水40克，黃油5克，

將一半湯種和除黃油外的所有面團料倒入大碗

揉成均勻面團，加入黃油

繼續揉至拉膜

放入碗中，進行基礎發酵

準備餡料：杏仁粉25克，紅糖25克

將杏仁粉放入烤箱，上下火120度，烤約10分鐘，

紅糖切成碎屑

杏仁粉冷卻後加入紅糖末

拌勻，備用

面團長大

分割成2等分，滾圓，松弛10分鐘

將面團壓扁，包入2大勺內餡

捏緊收口，向下放置，表面刷蛋液

粘裹上一層內餡

放入烤盤，最後發酵10分鐘

輕輕壓成直徑約8厘米的圓餅

在邊緣剪8個刀口，最後發酵20分鐘

放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約15分鐘左右

表面著色，出爐

燕麥片的作用

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用;

2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;

4.它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;

5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

燕麥片食用禁忌

內火旺盛，肝肺熱燥者不宜食用過多。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。