果香糯米丸子

很久以來，都想嘗試做這種丸子，大致緣分未到，雖然食材都是很普通的，隻需要組合一下，卻每次都是看著別人的餐桌唏噓，過去之後不再想起。這幾日被一種思想催著，想做。糯米提前泡下瞭，趕去超市買荸薺，揮刀剁肉餡，制作的過程，實在也是一種享受啊。糯米丸子單看圖片，和別傢的沒啥區別，其實味道還是有區別的，這種區別，也是意外的收獲。買瞭一個菠蘿，用鹽水泡著，菠蘿泡好瞭，泡的水沒丟掉，需要泡竹葉時，就順手放在瞭菠蘿水裡，結果，竹葉上滿是菠蘿的香氣。於是，這蒸出的糯米丸子不但有竹葉的清香，還帶有菠蘿的果香味。要說，這竹葉也是有來歷的。這是去年去四川，和妹妹一起采摘的。

主料:豬肉(適量)
輔料:荸薺(適量)，玉米(適量)，蛋清(適量)，淀粉(適量)，鹽(適量)，蠔油(適量)，芝麻油(適量)，十三香(適量)，薑粉(適量)，白胡椒粉(適量)

豬後腿肉。

荸薺洗凈去皮備用。

甜玉米粒適量。

小蔥洗凈備用。

荸薺剁碎備用。

蔥切碎備用。

糯米提前泡發備用。

豬後腿肉洗凈剁成肉餡備用。

將荸薺碎、玉米粒和小蔥與肉餡一起剁一下，將各種食材融合在一起。

加入一隻蛋清和少許淀粉，將調料加入一起打制均勻。

取肉餡制作成圓肉丸，然後放在糯米上滾一下。

肉丸均勻粘上糯米後，備用。

竹葉提前泡一下，取出放蒸籠做墊佈。

將制好的糯米丸子排放在蒸籠裡面。

鍋內加水，燒開後將籠屜置於鍋內，蒸15——20分鐘即可。

撒上蔥花，端桌食用。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。