冬瓜蝦卷

愛吃蝦，現在正是吃蝦的季節，於是餐桌上蝦就出鏡多瞭。我喜歡原汁原味的的蝦，今天的這款冬瓜蝦卷，就是保持瞭蝦本身鮮美味道。

主料：鮮蝦(12隻)，冬瓜(200g)
輔料：水淀粉(適量)

鮮蝦洗凈

去頭

從第二節處挑出蝦線

剝殼，留著尾巴不要剝掉

放鹽，薑絲，胡椒粉，黃酒抓均勻醃制五分鐘

切長方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均勻，比較考驗刀功，最好是用片切的刀法，否則很難切均勻。

下水汆一下，稍軟即可撈出，不要煮熟。

每片冬瓜包裹一隻蝦，從冬瓜片的一頭開始卷

卷成圓筒，口朝下擺入盤中

逐一做好擺盤

上籠大火蒸4分鐘。

蒸好的蝦卷

蒸好後盤中湯汁倒入鍋中，水淀粉勾芡

芡汁淋在蝦卷上。放上青椒片裝飾

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。