千葉紋芝士蛋糕

很久沒做芝士蛋糕瞭，因為上次的奶酪居然放壞瞭，我一般是把沒用完的奶酪用保鮮袋裝起來，放在保鮮盒裡，然後放在冰箱零度那一格，結果還是放壞瞭，無奈，隻好扔掉。前兩天又買瞭些回來，奶酪蛋糕才再一次出現在我傢的冰箱裡。 雖然壞瞭，但這種保存奶酪的方法我仍然在用，印象中保存個把月是完全沒有問題的呢。 這次的千葉紋雖然自己感覺沒有畫好，但小熊說這樣的花紋更有抽象的感覺，所以我也就釋然瞭。

主料：奶油芝士(200克)，白砂糖（入芝士）(20克)，白砂糖（入蛋清）(40克)，淡奶油(100克)，雞蛋(2個)，低筋面粉(25克)
　　輔料：黑巧克力(10克)，淡奶油(5克)

奶酪從冰箱拿出來軟化，隔熱水軟化比較快一些，一定要軟化到位，看的效果吧，這樣攪打的時候才會均勻。

糖和蛋黃加入奶酪中攪打均勻。

低筋面粉篩入奶酪裡，用打蛋器攪打均勻。

加淡奶油攪打均勻，可分次加入，上一次打勻後再加下一次。

攪打到順滑無顆粒的狀態。

打蛋器清洗幹凈並擦幹，將蛋清加糖分次攪打到濕性發泡的狀態。

把打發好的蛋清加入到奶酪裡，翻拌均勻。

蛋糕模四周可以抹一些黃油防粘，把蛋糕糊倒入，稍震一下。將黑巧克力和淡奶油裝入裱花袋，放在熱水裡溶化，然後擠在蛋糕糊上畫出花紋即可。

水浴法，入烘箱烘焙，出爐後放涼，放冰箱冷藏4個小時以後再取出來切塊。

配料奶油芝士200克白砂糖20克（入芝士） 白砂糖40克（入蛋清） 淡奶油100克 雞蛋2個 低筋面粉25克裝飾材料黑巧克力10克 淡奶油5克烘焙水浴法烤箱中層160℃60分鐘6寸蛋糕模1、用的是君之的方子2、這裡說的芝士就是奶油奶酪英文cream cheese2、千葉紋畫法先把巧克力擠一排橫紋然後用牙簽（我用的筷子因為我畫的花紋間距很大）在橫紋上一來一回劃過我的沒畫好應該把花紋之間的間隙再畫密一些奶油奶酪（cream cheese ）一種未成熟全脂奶酪經加工後其脂肪含量可超過50%質地細膩口味柔和奶酪（其中的一類也叫幹酪）是一種發酵的牛奶制品其性質與常見的酸牛奶有相似之處都是通過發酵過程來制作的也都含有可以保健的乳酸菌但是奶酪的濃度比酸奶更高近似固體食物營養價值也因此更加豐富每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分是純天然的食品就工藝而言奶酪是發酵的牛奶；就營養而言奶酪是濃縮的牛奶

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。