電飯煲海綿蛋糕

人人都可以做美味蛋糕喲，沒有烤箱用電飯煲一樣能做出軟綿香甜的蛋糕。蛋糕中海綿蛋糕是最簡單的，要求不是很高，雞蛋的用量、面粉的用量、糖的用料等都沒有嚴格的要求，大致差不多，都沒問題的，幾乎零失敗，隻要雞蛋打發到位，面粉混合均勻，做出的蛋糕口感松軟，而且不塌陷。 用電飯煲做蛋糕不會考慮會不會烤糊，不用考慮調多少溫度，所以是非常簡單的啦，零烘焙新手都可以嘗試的，愛美食的親們，快來試試吧......

主料：雞蛋(5個)，低筋面粉(150克)，白砂糖(75克)
　　輔料：玉米油(30克)，檸檬汁(幾滴)

雞蛋打入無水無油的容器裡

加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖

低速打至粗泡

中速打至蛋糕糊可以拉出菱角，打蛋器上沾的蛋糕糊不輕易掉落

分次篩入低筋面粉

上下翻拌的方式拌均勻無顆粒

加入玉米油拌勻

電飯鍋內均勻刷上一層玉米油

將蛋糕糊倒入鍋裡，震動幾下，去掉多餘的氣泡

蓋上蓋子，插上電源，按“蛋糕”按鈕

等電飯煲跳到保溫指示時，蛋糕就好瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。