面拖蟹

面拖蟹是一道上海名菜，更是江南一帶最受歡迎的美食之一。面拖蟹與其它的螃蟹吃法相比，最大的特點就是殼與肉同吃，而且是香脆美味，營養又有很好的補鈣效果。像清蒸大閘蟹，香辣蟹，香炸梭子蟹這些類型的螃蟹就不能吃殼，而且也咬不爛。為什麼面拖蟹可以囫圇吞棗般的一起吃呢?接下來的做法教程就來詳細介紹瞭。

面拖蟹的做法：

1、先看看原材料：海蟹洗凈後，揭蓋;去掉雜物，將海蟹剁成二塊備用。

2、小海蟹撒上3克的鹽;10克的料酒醃制10分鐘，將面粉與淀粉調成稀糊，要保證掛糊後，能看清外殼就好。

3、用7成油溫，炸制大約3-4分鐘，有酥脆的響聲後，即可撈出。

4、鍋中不用放油，倒入炸好的小海蟹，撒少許的胡椒粉;蔥花即可出鍋。

成品圖：

面拖蟹的做法小技巧：

1、做面拖蟹所用的螃蟹一定要選用殼軟又嫩嫩的童子蟹。最經典的就是用“六月黃”。

2、炸螃蟹的時候，一定要註意做好保護措施。以免被飛油燙傷。

3、裹螃蟹的面糊不能太稠，否則炸出的口感比較硬。

面拖蟹的傢常做法就介紹到這裡，作為一道江南名菜，其美味與口感是無可厚非的。面拖蟹的做法很簡單快捷，也是螃蟹的吃法中特別簡單的一道，所以也稱為懶人菜。