海綿蛋糕

這款蛋糕是專屬我三歲小表妹的！我做完戚風蛋糕給她吃的時候，她一邊吃一邊問我，姐姐你能做個小兔子乖乖，把門開開給我嗎？還有大象伯伯……後面說瞭一大溜我也沒太聽清楚，我說當然可以，就叫著小姑姑跟我一起去廚房做瞭這款海綿蛋糕。

主料：雞蛋(4個)，低粉(120克)，糖(60克)，植物油(30ml)

雞蛋4個，低粉120克，糖60克，植物油30ml（我犯懶，到後面直接倒面糊裡瞭）

四個雞蛋打入盆裡，加入白糖，把盆坐到放有40-50度的熱水裡

用打蛋器先低速後高速把全蛋打發，提起打蛋頭面糊不會滴落，盆裡的痕跡不會輕易消失

在面糊裡倒入30ml植物油拌勻，將低粉分3次加入到全蛋糊裡，每次都要攪拌均勻再放

要采用上下切拌的方式，千萬不要畫圈，這是我拌好的面糊

烤盤刷一層油，把面糊倒入烤盤裡

180度中層18-20分鐘

用模具壓出卡通模型，然後用海苔作些裝飾哄哄小朋友！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。