泡椒版魚香肉絲

魚香肉絲版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣醬的，小袖這一款魚香肉絲是加泡紅椒的，它的特點是不會蓋過菜本身的味道，而且能炒出魚香味來。這道南北皆宜的川菜集鮮咸辣於一身，可謂最無敵的米飯殺手~~~

主料:豬裡脊(120g)
輔料:胡蘿卜(適量)，泡發黑木耳(適量)，冬筍(適量)，淀粉(適量)

豬裡脊、胡蘿卜、黑木耳和冬筍切成絲，蔥薑蒜切成末

肉絲中加少許淀粉、胡椒粉、薑末、料酒、醬油和雞精，抓勻後封上保鮮膜醃漬待用

調制醬汁（大約兩匙多就可以瞭）：水淀粉+老抽+米醋+雞精+鮮味汁+糖+蔥末

起鍋於熱油中下入肉絲，劃散炒熟，盛盤備用

在餘油中下入蔥薑蒜末爆香，再下入紅泡椒翻炒

下入胡蘿卜絲、黑木耳絲和冬筍絲翻炒

再下入肉絲翻炒均勻

最後加入調制好的醬汁，小炒片刻就可以出鍋瞭