紫薯紅棗“8”字卷

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，營養價值很高，可制作成各種美食。

主料:中筋粉(500克)
輔料:紫薯(適量)，無核紅棗(適量)

紫薯切小塊，微波爐高火3分鐘叮熟，用料理機打成泥；

加入面粉、奶粉和白糖混合均勻；

酵母用溫水化開；

揉成光滑紫薯面團，室溫發酵90分鐘；

無核紅棗洗凈，浸泡30分鐘，用廚房紙吸幹表面水分；

發酵好的紫薯面團；

面板上撒一層幹面，紫薯面團放上揉搓排氣；

排氣後的紫薯面團，搟成面片；

切成長條；

取一根面條，放上兩顆紅棗，纏成“8”字狀；

纏成“8”字後的效果；

全部做好後，上鍋醒發20分鐘；

醒發好後，體積變大；

大火加熱，上氣後轉中火蒸15分鐘，關火，燜3分鐘；

出鍋，擺放於晾架上。