可可曲奇

玩烘焙快一年瞭，從加入美食天下那天起我愛上瞭烘焙，雖然很 多做得不是很好，但還是無法減少我對烘焙的熱愛。 之前做過面包，蛋糕，都很好吃，餅幹是我做得最少的瞭，做過2種都很不錯，但是婆婆說小朋友最好不要吃餅幹，呵 ，可兒子很是喜歡，我不做他也想到外面買，小孩子嘛都是饞貓 ！好吧， 今天就給兒子做他的最愛，（可可曲奇）。。。。。

主料：低粉(180克)，黃油(120克)，雞蛋(1個)
　　輔料：可可粉(20克)

將面粉與可可粉混合備用

黃油隔熱水軟化加入糖粉攪拌均勻

再倒入砂糖用打蛋器稍稍打發

分三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻

打好的黃油變淺黃色

低粉和可可粉的混合粉加入黃油糊

用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊

把曲奇面糊填入裱花袋

烤盤上墊烤紙，擠出曲奇面糊。（我的裱花技術實在不敢恭維）

烤箱預熱170度，烤箱中層烤15~20分鐘即可。各傢烤箱不同，請註意觀看顏色

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。