五仁月餅

正月十五北方人都是吃餃子，我傢每年這一天餃子、湯圓都吃，今年我們傢改變瞭以往的習慣，改成吃湯圓和月餅瞭，正是因為2012年中秋節我女兒結婚，沒有來得及做月餅，過節期間，傢人都說好久沒做月餅瞭，也都饞瞭，都喜歡我做的五仁月餅，今年正趕上元宵節，全傢想一齊動手幫著做月餅，從做五仁餡起，前天老公就開始剝西瓜子、葵花籽、砸核桃仁，累的老公腰都疼瞭。 昨天女兒特意過來，幫著我做月餅，忙瞭大半天，終於把月餅做好瞭，做的很成功，賣相很不錯，我想味道應該更好、更香甜，俺娘倆雖然有點累瞭，但是心裡都很高興，明天就能品嘗月餅瞭。也請美食天下筒子們都來一起品嘗哦~

主料：面粉(600克)，轉化糖漿(360克)，花生油(132克)，堿水(12克)
　　輔料：餡料：(適量)，核桃仁(300克)，花生米(240克)，葵花籽仁(100克)，西瓜子仁(100克)，黑芝麻(100克)，面粉(80克)，糯米粉(80克)，花生油(120克)，白糖(40克)，蛋黃液：(適量)，蛋黃(1個)，水(適量)

轉化糖漿。

面粉、糯米粉分別用微波爐大火烤3分鐘，然後過篩。

核桃仁用微波爐烤3分鐘，取出來晾涼切碎，炒好的花生米去皮，切成小粒

把西瓜子仁、葵花籽仁、白糖、花生油放入盆中。

放入核桃、花生碎、黑芝麻、面粉、糯米粉。

添加適量水，用手搓拌均勻，擱置片刻。

面粉、轉化糖漿、花生油、堿水12克放到一起和成面團，餳1小時。每個分割成55克劑子。

團成圓形狀。

做好的五仁餡，每個制成70克。

把劑子按扁，放入五仁餡。

用手慢慢向上推。

最後把餡包嚴實。

做好的月餅。

把月餅放入烤盤中，放入預熱好的烤箱先烤5分鐘。

取出來刷蛋黃液。

放入180度的烤箱，烤20分鐘。

取出來涼瞭，

取出來涼瞭，擱置兩天，等回油就可以吃瞭。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

西瓜子做法技巧

1.食用以原味為佳，添加各種味料做成的瓜子不宜多吃，咸瓜子吃得太多會傷腎；

2.長時間不停地嗑瓜子會傷津液，導致口幹舌燥，甚至磨破、生瘡；

3.西瓜子殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。

西瓜子的作用

1.西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效；

2.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食欲或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁；

3.含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃；

4.西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纖維、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。還含一種皂甙樣成分，有降壓作用，並能緩解急性膀胱炎之癥狀；

5.西瓜子性味甘，性平，無毒；具有利肺，潤腸，止血，健胃等功效。

西瓜子食用禁忌

適宜於便秘、淋證、肺虛勞熱、咳嗽不已、高血壓、溫熱病久或夏月傷暑所致口渴心煩、頭昏心悸等癥人群食用。