芝香土豆蝦

主料：土豆(250克)，大蝦(200克)
輔料：香菜(適量)，生薑(適量)，大蒜(適量)，植物油(100克)，香油(1勺)，生抽(1勺)，幹辣椒(適量)，熟芝麻(適量)

準備的材料。

蝦從背部剖開挑去腸泥，土豆去皮切條洗凈，香菜洗凈切段。

大蝦中倒入料酒醃制15分鐘。

鍋中倒油油溫5成熱下入土豆條炸至金黃撈出。

放入大蝦炸至金黃撈出。

留底油爆香薑、蒜、幹辣椒。

下入土豆條和大蝦。

加入生抽和白糖。

加入適量精鹽。

放入香菜。

撒入熟芝麻。

最後淋入香油或辣椒油。

裝盤上桌即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。