肉松五仁叉燒月餅

之所以說是升級版,是因為這次比上次的五仁叉燒月餅多加瞭好幾種不同的料,該加的都加瞭,哈哈!味道好瞭很多,得到瞭親戚朋友們的廣泛好評。每當聽到別人誇我做的東西好吃時，我總是樂得屁顛屁顛的，超級有成就感。人心吶，總是有點小小的虛榮。LG說：你送給人傢吃的東西，不好吃人傢也要說好吃啊！難道人傢會跟你說你做的東西好難吃呀？額！！！潑我一身冷水，這就是我LG，永遠都愛打擊我，他還說打擊我是為瞭讓我更好的進步，每次我給他做吃的，問他好不好吃，他隻會說：嗯！還行吧！一般般。就算我認為做得再好，他也不會當面誇獎我。 好吧！不誇獎是因為我做得還不夠好，那我再繼續努力。鬱悶的是，一看到傢裡有月餅，他就自己打電話給跟他玩得好的朋友說：在哪呢？我傢有月餅，要不要吃，我老婆自己做的，可好吃瞭，有空就來拿吧！我汗。。。。。。 好瞭，轉回正題吧！這次的月餅多加瞭一種新的東西，那就是山黃皮，五仁叉燒月餅中加入山黃皮就好比肉菜中加入八角一樣，會增香不少，我們本地的傳統五仁叉燒月餅是一定少不瞭這個東西的，但也不能加太多，否則味道就太重瞭。加的肉松是綿肉松，成品不是很容易看出來，但是味道好瞭很多。 這次的月餅比上次的五仁叉燒月餅下料更狠，料更加足，哈哈！DIY的樂趣就在於此，想吃啥就放啥，愛吃啥就放啥，隻要自己開心，沒什麼不可以，好吃才是王道。

主料：月餅專用粉(580g)，轉化糖漿(450g)，花生油(155g)，梘水(8g)
　　輔料：全蛋液(適量（刷表面用）)

轉化糖漿倒入盆中,加入梘水,拌勻；

加入花生油,拌勻；

篩入月餅粉,輕輕揉成團；

蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏松弛1個小時；

先將所有的幹果烤熟或炒熟，備用；花生仁烤熟後去皮,與杏仁、核桃仁、山黃皮一起放入保鮮袋中,用桿面仗敲碎,備用；將冬瓜糖,桔子糖,叉燒肉,分別切成小塊,備用；

將所有材料混合均勻，備用；

細砂糖、糖粉、純凈水、高度白酒、玉米油,一起倒入大盆中,攪拌至糖完全融化。

將所有材料倒入盆中,加入五香粉,用筷子徹底攪拌均勻；

最後加入熟糯米粉；

攪拌均勻，揉成團,即成五仁叉燒餡瞭；揉成團的五仁叉燒餡靜置30分鐘；

靜置好後的五仁餡料，如果不出現滲油、分離等現象，說明五仁餡就做成功瞭；

將五仁叉燒餡分稱成87g一份，揉成小圓球，備用；

靜置好的餅皮分成38g一個的小劑子,揉圓，按扁，中間放上一粒五仁叉燒餡；

手上拍手粉,取一餅皮面團，用手掌輕輕按扁,中間放上一粒五仁叉燒餡料；

用掌心將餅皮慢慢的往上推,直至快將餡料包裹住時,再用虎口握住,輕推餅皮,收口；

包好的面胚表面撒上少許面粉防粘,放入同樣撒瞭粉的月餅模具中；

在墊瞭油佈的烤盤上壓出形狀；

入爐烤焙前在月餅胚表面噴上一層清水；

190度,先烤5--8分鐘,待月餅表面的花紋定形後,取出；

在月餅胚表面輕輕刷上一層全蛋液；

蛋液刷好後,再進入烤箱；

再烤約15--18分鐘,待月餅周圍呈腰鼓的形狀,表面上色後,即可出爐。

花生油的作用

有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效