Taco墨西哥風味

Taco是一種墨西哥風味美食，以其制作簡單和多元化口味的特點深受歐美國傢的歡迎。大致上是以一張墨西哥薄餅（tortilla）將肉類，生菜，甜玉米，芝士等卷起，配以不同口味的莎莎醬（Salsa）一起吃，不過最最經典的還要數番茄莎莎醬。薄餅也分玉米面制成和普通面粉制成的，玉米面的很脆，一口下去會掉很多渣渣，像薯片的感覺。而普通面粉制成的則更接近我們日常吃到的薄餅。商傢為瞭變化花樣，會將薄餅制成船形，碟形等等。

主料：牛肉餡(300克)，西紅柿(2個)，洋蔥(半個)，墨西哥辣椒Jalapeno(1-2個)，番茄醬(1湯匙)，香菜葉(適量)，甜玉米粒(適量)，芝士絲(適量)，生菜(適量)
　　輔料：檸檬汁（醬）(1茶匙)，橄欖油（醬）(1.5湯匙)，辣椒粉（粉）(1茶匙)，洋蔥粉（粉）(少許)，大蒜粉（粉）(少許)，俄力岡葉（牛至）（粉）(少許)，甜椒粉（粉）(0.5茶匙)，孜然粉（粉）(1.5茶匙)，鹽（粉）(1茶匙)，黑胡椒（粉）(少許)

西紅柿對半切開，去籽，切成小塊

辣椒切比西紅柿更小的塊。買的時候漏買瞭墨西哥辣椒，我就用另一種土耳其辣椒代替瞭，不過正宗的還是要用墨西哥辣椒的。辣椒的用量要根據自傢口味來定

洋蔥切小塊，因為我後面全部放入料理機打成泥，所以對大小沒有要求

取適量西紅柿丁和辣椒丁留用

剩下的西紅柿丁和辣椒丁與全部的洋蔥一起放入料理機打成泥

將料理機裡的泥倒會西紅柿的碗中，加入番茄醬，橄欖油，檸檬汁一起攪拌均勻

最後撒上適量香菜葉，吃之前攪拌均勻

生菜洗凈切絲備用

甜玉米粒備用

芝士絲備用

將配料表中所有帶（粉）的材料預先配好並攪拌均勻

平底鍋中加入少許油，油熱後放入牛肉餡

變色後加入之前預拌好的粉，如果您很重口味，就不妨多加一些

炒幹水分後盛出。所有的配菜就都準備好瞭。一張薄餅卷上適量的生菜，牛肉餡，甜玉米粒，芝士和番茄莎莎醬就可以大口的吃瞭。

（步驟15-19獻給買不到現成的墨西哥薄餅的小夥伴們。薄餅配方見下面的小竅門，材料實在太亂瞭，我就分開寫瞭。）所有材料混合，揉成光滑的面團，這個面團很軟，要多揉一會兒才行

平均分成兩份，收圓後靜置15分鐘

取一份橄成薄餅，越薄越好

平底鍋中火加熱後，不放油，直接放入薄餅，待出現氣泡後翻面

兩面都烙熟後，放入密閉的盒子裡使薄餅變軟即可

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；

3.醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。