五光十色黃金卷

腐皮卷是我非常喜歡的一道點心，或許是出於對豆制品的熱愛吧，無論什麼做法，或煎、或炸、或蒸，都可以讓我興奮淂放不下筷子。每次去茶樓嘆茶，這腐皮卷是一定不可少的，不僅僅我喜歡，大傢也喜歡，每次這道小點一上桌，準是第一個被消滅光的。這看似精巧的腐皮卷，總讓人覺得模仿起來頗有難度，其實，不要將它想得太復雜，據我的親身實踐，隻要掌握瞭三個技巧，完全可以輕松在傢中制作瞭。

主料:豆苗(120g)，紅蘿卜(1根)，西芹(1根)，泡軟的黑木耳(30g)，泡軟的香菇(5隻)，腐皮(1塊)
輔料:面粉(10g)，水(10ml)

按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

紅蘿卜、木耳、香菇、芹菜分別切絲；

1.鍋中加入少許油，燒熱後放入豆苗炒香；

加入紅蘿卜絲、西芹絲、木耳絲和香菇絲，炒約1分鐘；

加入李錦記蒸魚豉油；

再加入李錦記純香芝麻油；

再加入鹽、糖、胡椒粉、水和淀粉，小火煮一分鐘，炒熟後做為餡料；

腐皮剪成小塊，用清水泡軟；

面粉中加入少許水，調成面糊待用；

將餡料放入腐皮的一端中間位置；

卷成卷，並用面糊封口；

鍋中加適量油，燒熱後放入腐皮卷，小火煎至金黃香脆。

豆苗做法技巧

做一碟涼拌黑豆苗，可以當作晚上的減肥餐瞭，美味又營養。

豆苗的作用

豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

將豆苗磨碎而塗在皮膚上，即可去掉肌膚上的油脂，使肌膚光滑，又可防止夏季陽光之曬黑。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。

西芹做法技巧

1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除瞭可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

西芹的作用

促進食欲、清腸利便；降低血壓、促進血液循環；健腦；解毒消腫。

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

西芹食用禁忌

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。