酸辣土豆絲

前段日子總是下雨，出門買菜總覺得很麻煩，希望快點晴起來。現在每天大晴天，三十多度的高溫。火辣辣的太陽讓人睜不開眼睛。某天中午的時候臨時有事，出門瞭一個多小時，結果回傢以後又頭暈又想吐，沒顧得上吃午飯，就去休息瞭，一睡睡到五點多起來做晚飯。終於好瞭很多。大熱天的做飯累，吃飯也累。我們傢幾乎每天都要吃一頓稀飯、面條、水餃、混沌等這些湯湯水水的東西。而菜也是清蒸或者涼拌居多。既不油膩也不費時。

主料：黃心土豆(1個)
　　輔料：紅椒(1個)，香菜(適量)，大蒜(5瓣)，泡椒(10個)

主料：土豆、香菜、紅椒。

土豆洗凈去皮，切成細絲。紅椒也切成絲。

切好的土豆絲清洗2遍，再用清水浸泡片刻。

鍋中燒開適量水，調入少許食用油和適量食鹽，撈出土豆絲控一下水份，放入鍋中焯水。

焯好水的土豆絲撈出過一下涼白開，控一下水，放入碗中，加入一半紅椒絲和泡椒，調入上述所有調料拌勻。

蒜瓣拍碎剁成蒜末，成堆放入碗中，再放入另一半紅椒絲和切成段的香菜。並起鍋熱油，加熱至冒煙，澆在蒜末和紅椒上，再次拌勻即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。