薑醬火腿肉

生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為 嘔傢聖藥。薑炙法就是取生薑的這些特性，用薑汁這一輔料對藥物進行炮制，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，並降低其毒副作用。如竹茹生用長於清熱化痰，薑炙後可增強其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過薑炙可消除其刺激咽喉的副作用，並能增強寬中和胃的功效；黃連薑炙後可緩和其過於苦寒之性，並善治胃熱嘔吐。 幹薑雖與生薑同出一物，但由於鮮幹質量不同其性能亦異。幹薑性熱，辛烈之性較強，長於溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用幹薑制備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。如用幹薑制備的薑汁炮制藥物，必將影響藥物的炮制效果，達不到藥物炮制的目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。值得註意的是，生薑不宜在夜間食用， 其薑酚刺激腸道蠕動 白天可以增強脾胃作用，夜晚則成瞭影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用，民間俗語雲：早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜，是有一定道理的。）枕邊放薑有助改善睡眠如果你常常失眠，薑這種廚房中隨處可見的調味品對治失眠有很大幫助。因為生薑的特殊氣味有安神的功效，具體做法是:將15克左右的生薑切碎，用紗佈包裹置於枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續使用10天至1個月後，睡眠就會明顯改善。

主料：豬肉(適量)，薑(一大塊)，豆瓣醬(適量)
輔料：蔥(適量)，香菜(適量)，蒜(適量)，胡蘿卜(適量)

準備好所有材料，要很多薑

蔥薑蒜爆香

倒入鮮豬肉，加少量水，翻炒至熟

放入火腿，加入料酒、耗油、幾滴醬油、鹽翻炒

倒入豆瓣醬，加水加雞精、味精翻炒

胡蘿卜做修飾，撒上香菜，薑醬火腿肉就做好啦

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。