油條

很容易弄得哦，我都弄瞭好多次瞭，比外面的更香更好吃，更衛生哦！！！

主料:面(一碗)
輔料:雞蛋(2個不大不小的)

1.面粉、泡打粉、食鹽混合拌勻。

2加入雞蛋用筷子攪勻，再加水和奶用筷子攪成面團狀。（註意：如果雞蛋個頭大，水和奶少加，攪拌出來的效果很粘，但是能抓起來。）

3.將油倒入手心，再用手揉面，以面不沾手為最佳效果。

4.面團至少醒一個小時（有條件晚上和好面放入冰箱冷藏，早上炸效果最好）。醒好的面團，非常蓬松。

5面板上抹油，將醒好的面團放置面板上（這裡抹油的量以面團不粘手為適）。 將面團在面板上用手拍扁（厚度約0.5cm）。

用刀將面坯切成段（每段長度約一根手指），兩個面坯一組疊加在一起。

鍋內倒入兩杯食用油，燒到6分熱，捏住面坯兩頭抻一下，下鍋（不用太使勁抻，根據鍋的大小來）。

油條的作用

油條對胃酸有抑制作用，並且對某些胃病的一定的療效。油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。豆漿中含有豐富的離胺酸，但缺乏鉀硫胺酸，而油條，燒餅正好相反，兩者能互補，是絕佳的組合。

油條食用禁忌

不宜經常吃油條。油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。

面做法技巧

首先，制作面條要選擇面筋含量較高的面粉。面筋是指面粉筋力的強弱和蛋白質含量。面粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。面筋質越高，面粉的質量就越好。

其次，和面時要註意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的面團要保持在30℃，此時面粉中的蛋白質吸水性最好，面條彈性大。

和面時加入少許堿或鹽，能提高面筋質量。還有，和好的面團要放置一段時間（一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些），其目的是促進面筋生成。最後將和好的面條下鍋煮熟，面條就會很筋道。

面的作用

面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，

維生素A，和三種氨基酸等。