肉龍卷
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天氣越來越熱,適宜多食用一些清熱去火的蔬菜,今天就給大傢上道“蘆筍炒杏鮑菇”吧。 蘆筍享有“蔬菜之王”的美稱,它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等,營養物質不但全面、搭配得當,且含量比較高。特別是它含有豐富的抗癌元素之王—硒,是蔬菜中的抗癌之王;常吃能清熱利尿、提高免疫力、消除疲勞、降低血壓、改善心血管功能、增進食欲等功效。
特別喜歡吃菌菇類,入口有著濃鬱而特殊的香氣和滑嫩的口感,恨不得頓頓吃,因此傢裡會常備有各種各樣的菌菇在冰箱中,這樣能搭配各種食材炒著吃。從冰箱中翻出根杏鮑菇,它菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,並具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,常吃能祛脂降壓、提高免疫力、消食等功效。
這道蘆筍炒杏鮑菇的做法簡單,口感滑嫩鮮美,清淡可口,是一道快手的下飯菜,特別很適合上班族。試想想,忙碌瞭一天回到傢,還要花大量的時間浪費在廚房中才能吃到熱騰騰的飯菜,好累人呀,所以選擇一道既美味又快手的下飯菜實在是太有必要啦。這菜食材很簡單,隻有兩種,簡單快手3分鐘就可以上桌,而風味鮮美,柔嫩可口,既美味又營養,心動不如行動吧。
蘆筍炒杏鮑菇的做法:
1、準備好原材料把杏鮑菇和蘆筍清洗幹凈;
2、燒鍋開水,加入適量的鹽和幾滴油;
3、將蘆筍整根放入裡面焯水後撈出切成小段(參考:蘆筍焯水多長時間);
4、再將杏鮑菇炒煮到八、九成熟;
5、熱鍋涼油,爆香蒜末和紅椒末;
6、下入杏鮑菇進去翻炒;
7、加入焯過的蘆筍進去翻炒;
8、最後加入適量的鹽調味即可盛入盤中享用。
成品圖:
蘆筍炒杏鮑菇制作技巧:
1、蘆筍焯水時加入少許鹽和幾滴油能保持蘆筍的色澤和口感;
2、杏鮑菇也提前焯煮到八九成熟;
3、蘆筍整根焯水再來切成段減少營養的流失。
蘆筍要焯水兩大原因:
一、是這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤艷麗、質地脆嫩。
二、是因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。