草莓奶油蛋糕卷

從小就很喜歡吃蛋糕，尤其是後來吃的草莓蛋糕，酸酸甜甜的草莓，配上香甜的蛋糕，總是無法拒絕那種誘惑。這次自己也嘗試做瞭一個草莓蛋糕卷。 蛋糕加上奶油，和酸酸甜甜的草莓在一起，味道真的很不錯的，不足的是烤的時候稍微過瞭半分鐘吧，有的地方稍微有點金色瞭。這款參考【溫暖心情】的蛋糕卷的做法，沒有他的好看，但是味道很不錯，這裡非常感激【溫暖心情】的分享！

主料：蛋黃(四個)，玉米油(50克)，牛奶(70克)，低粉(120克)，糖粉(60克)，鹽(1克)
　　輔料：蛋白(四個)，細砂糖(60克)，草莓(四個)

草莓奶油蛋糕卷食材---蛋清。

蛋黃加入糖、鹽、油、用打蛋器打勻後加入牛奶打至奶和油乳化。。

然後把蛋清用打蛋器低速打到蛋清白色泡。

滴入檸檬汁或者白醋轉低速打至蛋白發硬，拉起成三角狀不塌。

然後分兩次把低粉篩入蛋黃糊中，翻拌或者切拌均勻。不要劃圈攪拌否則會消泡。

然後把三分之一的蛋清糊倒入蛋黃液中翻拌，翻拌好在放入三分之一，最好全部放入翻拌好，時間最好掌握在2分鐘以內。

然後把所有混合的糊倒入墊瞭油紙的烤盤中，用刮刀刮平表面，輕輕磕三下，鎮出大氣泡。

烤箱180度預熱，上下火，170度放在中層烤10分鐘左右。

切好草莓丁。

奶油倒入小盆中分兩次加入糖粉用低速打至魚眼泡轉高速打至發稠後轉入低速打至發硬。

蛋糕放在油紙上操作，把打好的奶油抹在蛋糕上面一層，在撒上草莓丁。

然後卷成卷，放入冰箱冷藏15-20分鐘。

冷藏好的蛋糕卷去掉油紙後切成段。

蛋糕卷就做好瞭，配合一杯咖啡或者茶，一份不錯的下午茶就做好瞭。

1、這裡的蛋糕我把油少放瞭10克換成瞭奶蛋糕要是更軟滑的的話油脂可以適當多放一些不過我為瞭健康一些稍微調整少放瞭一些油脂換瞭牛奶味道挺好的2、奶油的話我是喜歡淡奶油的糖可以隨自己喜歡的甜度比較好3、所謂要想甜加點鹽有一點點鹽會更甜4、烤箱的溫度各傢烤箱脾氣不一樣請以自傢烤箱為主5、奶油我放的不多要是喜歡可以多放一些6、冬季室溫操作的話速度要快否則奶油會融合一些可以在廚房開瞭窗子操作比較好一些

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。